Nếu là một tín đồ của các món ăn vặt đường phố thì hẳn ít nhiều cũng từng thử qua món tokbokki đến từ Hàn Quốc này. Vậy hãy cùng MAI THỊ tìm hiểu qua về món ăn đang rất thịnh hành này nhé.

Nguồn: Internet

1. Nguồn gốc Tokbokki

Tokbokki là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, nguồn gốc từ hoàng tộc, tiền thân là món tteok jjim – món bánh dày được thái lát mỏng, nướng lên với thịt, trứng cùng nhiều nguyên liệu khác.

Tokbokki được làm từ bột gạo hòa với nước và một số gia vị truyền thống, sau khi quyện đều thành một khối, sẽ được nặn thành những thanh bột dài kích thước vừa ăn, ngoài ra còn có thể thái lát mỏng tùy theo sở thích hoặc mục đích sử dụng của người chế biến. Tokbokki có màu trắng đục, thường được xào cùng với tương ớt cay, thịt bò, giá, hành tây, chả cá, hải sản,… tạo nên một món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn của Hàn Quốc. Đặc biệt thích hợp ăn vào đông vì chính vị cay nóng của nó.

Ganjang tokbokki xuất hiện từ thời kỳ Chosun (1382 – 1910). Khi đó, bánh tteok được xào cùng thịt và rau xanh và dầu đậu nành. Món ăn này còn được mang vào trong vở kịch “Dae Janggum”, với cảnh nàng Janggum nấu và dâng món tokbokki lên nhà vua. Chính vì thế, Ganjang tokbokki còn được gọi món bánh Hoàng Gia.

Tokbokki có 2 loại: Ganjang tokbokki (loại không cay) và gochujang tokbokki (loại cay). Đối với những bạn không thưởng thức được tokbokki cay, có thể gọi ganjang tokbokki để thử nhé. Loại tokbokki này không hề cay, màu sắc nhạt hơn, thường được gọi tên là bánh gạo nếp xào Hoàng Gia.

Tuy vậy, Tokbokki vị cay (gochujang tokbokki) lại phổ biến và được nhiều người yêu thích hơn. Gochujang tokbokki ra đời do một người phụ nữ chế biến lần đầu tiên vào năm 1950 sau đó nó được bày bán trên phố, bà đã thêm tương ớt gochujang vào món Tokbokki truyền thống. Sự kết hợp độc đáo này đã tạo nên hương vị mới lạ nên được đông đảo người đón nhận, đây cũng là tiền thân cho món Tokbokki hoàn thiện ngày nay. Thậm chí, sau này món ăn còn được biến tấu với nhiều nguyên liệu chính bằng cách thêm rau, hải sản, thịt, cá ngừ… để tăng thêm hương vị.

Nguồn: Internet

2. Thành phần Tokbokki

Tokbokki được làm ra từ bánh gạo garaetteok cùng với các nguyên liệu khác như: Tương ớt, thịt bò, giá đỗ, nấm, hành tây, chả cá, kim chi,… Vị của Tokbokki thường khá cay và chúng ngon hơn khi dùng nóng, đây cũng chính là lý do tokbokki là một sự lựa chọn tuyệt vời trong trong cái giá lạnh của mùa đông.

Tokbokki được làm từ bột gạo sau đó được nặn thành những thanh bột dài, có thể được cắt mỏng hay thái lát nhỏ. Bánh tokbokki dẻo dẻo, dai dai, khi ăn có mùi thơm hòa quyện cùng với nước sốt làm cùng với vị cay, vị mặn của ớt, thịt và các loại gia vị làm cho món tokbokki thêm phần tuyệt vời.

Nguồn: Internet

3. Sự phổ biến của Tokbokki

Từ một món ăn cung đình chỉ được phục vụ dành riêng cho vua chúa, bánh gạo cay Tokbokki qua từng thời kì dần dần đã trở thành một loại món ăn gần gũi với người dân hơn, trở thành một món ăn đường phố phổ biến và có nhiều loại chế biến khác nhau để phục vụ cho nhu cầu đa dạng của các thực khách.

Trong ẩm thực xứ Hàn, tokbokki được xếp vào 5 món ăn cay nhất. Không chỉ có sức hấp dẫn đối với người dân Hàn Quốc, đây cũng là một món ăn được ưa chuộng của nhiều quốc gia trên thế giới trong đó Việt Nam.

Tokbokki cũng rất đang dạng về vị. Không chỉ có mỗi vị cay, tokbokki còn được biết đên với vị cay ngọt, vị phomai siêu ngậy, hay vị xốt bơ hành hay xốt tương đen. Tùy thuộc vào sở thích và khả năng ăn cay của mỗi người mà có thể lựa chọn vị phù hợp với mình.

Hiện nay, Tokbokki xuất hiện hầu hết ở các quầy ăn trên đường phố Hàn Quốc và trong các bộ phim truyền hình. Tokbokki dần trở thành một nét văn hóa của ẩm thực Hàn Quốc, được du nhập qua các quốc gia khác và được yêu thích không kém gì tại quê nhà.

Nguồn: Internet